我喜欢以前过年的习俗。在以前,大约自腊月初八起,我家里的家庭主妇就开始忙碌了。我们要腌制腊味,因为腌制需要时间,所以必须尽早开始。我们是广东人,所以腊味是我们家乡的特色美食。腊味的种类非常多,有腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼、风鸡、风肝等等。即使我们没有腌制腊味,也必须去买一两样来应景。腊肉可以切片后蒸熟,然后拌蒜苗、辣椒或者炒青菜吃。在繁忙而热闹的年节里,腊味是最简便可口的一道年菜。 刚腌制过腊味,我们就要开始蒸年糕了。年糕因为谐音「年高」,再加上有着多种口味,几乎成了每个家庭必备的年菜。年糕有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银;也有条状的宁波及福州年糕,形状模仿银条,都寓意着新年发财。 在北方的许多省份,我们过年时还要包饺子。虽然饺子早已是普及大江南北的日常点心,但在除夕夜,我们包的饺子要更特别一些,馅料更加丰富多彩,因为这也代表着团圆及新年的吉祥和美好。说起夜吃的饺子,它其实还有另一重特殊的意义。从前,我们是以天干地支来计时的。除夕夜亥时一过,就到了交子时,也就是新年最早的时刻。据说此时吃了饺子,就可以「开张大吉,万事如意」。再加上此时正是交子时,所以吃饺子谐音「交子(时)」,含义更加吉祥。此外,饺子的形状正像元宝,过年吃饺子也带有「招财进宝」的吉祥含义! 饺子的皮是面粉制成的,馅的内容则是五花八门。传统的馅料是猪、牛、羊肉,搭配白菜、芹菜、韭菜、萝卜、瓜类等蔬菜。现代的饺子馅则更加创新,可以用各种山珍海味来作馅,例如鸡、鸭肉、鲤鱼、蟹黄、蟹肉、鱿鱼、鲍鱼、虾仁海参、鱼翅、鱼肚、干贝、猴头菇等。最「传统」的吃法是清水煮熟,捞起后沾着调好的醋、蒜末、香油酱油一起吃。也有人喜欢「炸饺子」、「锅贴」等吃法。在河南和陕西的一些地区,人们通常将饺子和面条一起煮着吃,叫做「金丝穿元宝」。内蒙古和东北的人还会把饺子放进白肉酸菜火锅中来吃,味道独特。除此之外,还有许多其他的过年吃法。作为家庭主妇,除了准备应节食品,我还要想尽办法准备一桌色、香、味俱全的年夜饭。年夜饭不仅要精致、丰盛,更要美味可口。比如北京人的年夜饭就用黄、白两色米煮成「金银米」,上面还插有松柏枝,再用金钱、枣、栗、龙眼等装饰。江南人则会煮出「安乐菜」,用风干茄蒂和各种果蔬混合在一起。在吃年夜饭时,我们必须先尝一口安乐菜,寓意幸福安康。鱼也是必不可少的年菜,因为鱼的谐音是「余」,象征着年年有余。即使在北方没有鱼产,我们也会在桌上摆上一条木刻的鱼,以祈求好运。 在四川,我们过大年的时候有许多新旧习俗。大年30的晚上,全家人一起吃年夜饭,通常不会吃饺子,但餐桌上一定要准备特别丰盛的菜肴。初一早上则是吃汤圆。腊肉、香肠等腌腊品种类繁多,数量也很多,通常在腊月27、28就已经煮好了,一定要在过年前吃掉。我们还要放鞭炮,初一至初三的白天,一般要去串门看望年长、辈份高的亲戚,带上鸡、蛋、面条,以及酒叶子烟等礼品。儿媳和姑爷也会回娘家,但如果家在农村比较远,可能就要待一个星期左右才能回来了。我过年时通常要在家里待上几天。晚上会去城里的庙会逛一圈。庙会和茶馆在白天也是非常热闹,各种川剧、平书等表演吸引了许多人。 在我们闽南地区,也有在清明节祭祖的习惯,不过不一定要在正日,时间上比较灵活,规定俗成的扫墓时间是清明节前后十天。这段时间,出外务工的人通常会尽量回家祭祖,献纸、植树、培土,或者去祖坟上祭扫。在闽南,人们对清明节非常重视,我们有句俗语叫做「清明不回家无墓(祖)」。 在清明节,我们闽南人还有吃「嫩饼」的习惯。嫩饼把上墓祭祀的荤素菜式,如炒红萝卜、豆干、猪肉、海蛎煎或其他食品切成细丝,再配以香菇、生笋、味精,撒上海苔末等,放在嫩饼皮里卷成长圆卷,蘸上甜酱或辣酱趁热食用。 而在中秋节,我们也有一个叫做「斗状元饼」的节日习俗。中秋饼又叫做状元饼,由大到小分为「状元」、「榜元」、「探花」等不同等级。这些饼图案图彩缤纷,非常精美,制作过程也非常考究,叫人目不暇接。除此之外,我们还有吃月饼和赏月的习俗,喜欢和家人、朋友一起共度这个团圆的节日。我国有许多中秋节的传统习俗。其中之一是玩「状元饼」,「状元饼」共有六十三个等级,被称为「全盒」。玩时,我们用六枚骰子轮流掷色子,根据骰子点数和色子颜色的不同来确定等级,然后获得相应的饼干奖励。 在中秋节,我们还有一个玩「猜灯谜」的习俗。这种玩法有很多不同的格调,例如「观梅」、「秋千」、「虾须」、「卷帘」等等。在活动前,我们会组织谜语和搜集奖品,然后把谜面分别贴在各个灯笼上。猜中谜底后,执事者会敲鼓报彩,然后给出相应的奖品。 此外,我们也会搭建「锦棚」(也称为「灯棚」),由南音或其他曲艺自愿结合,或个人或组织所举办的大会唱和大合奏。通常我们会选择在宫口、庙前或打谷场等空旷的地方搭建,然后张灯结彩,甚为热闹。棚子四周的帏幔则用布料制成,顶部有遮阳布遮挡阳光。 在端午节,农历五月初五,我们也有很多传统习俗。虽然名称不同,但各地人们过端午节的方式是相同的。在中国,我们有许多传统节日的习俗。比如,每年的重阳节,我家和其他家庭一样会悬挂钟馗像,挂上艾叶和菖蒲,赛龙舟,吃粽子,喝雄黄酒,游山玩水,佩戴香囊,备牲醴等等。 另外,我来说一下我们那里的旧式传统婚礼习俗。首先,需要通过媒人牵线搭桥,约定一个见面的日子。如果双方感觉不错的话,那么就会交换定亲礼物,男方一般会给钱,女方则会送一些小礼品,钱数通常是一千零一块或者一千一百块,有千里挑一的寓意。接着,男方在选定的日子里一大早就会到女方家里把新娘子接回家。随后进行拜堂成亲等仪式,男方家里还要招待女方家送亲的人,但通常送亲的人会在上午回去,只有少部分亲近的人继续留下来吃晚饭,并互相介绍认识。晚上,男方家要进行闹洞房的仪式。三天之后,新娘子要回到自家。东西娶齐,婚俗就算完成了。

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